Chicken and veggies rainbow chard rolls with peanut sauce
- Portions
- 8 rolls
ingredients
Ingrédients pour les rouleaux:
- 8 feuilles moyennes de bette à carde arc-en-ciel, tiges et nervures enlevées
- 2 petites poitrines de poulet sans peau cuites et coupées en fines lanières
- 1 carotte moyenne coupée en fine julienne
- 2 concombres libanais épépinés et coupés en fine julienne
- 1 poivron rouge coupé en fine julienne
- 60 ml (¼ de tasse) de coriandre fraîche
- 60 ml (¼ de tasse) de menthe fraîche
Ingrédients pour la sauce aux arachides:
- 125 ml (1/2 tasse) de beurre d’arachide
- 60 ml (1/4 de tasse) d’eau
- 10 ml (2 c. à thé) d’huile de sésame
- 10 ml (2 c. à thé) de gingembre frais râpé finement
- 5 ml (1 c. à thé) d’ail haché finement
- 5 ml (1 c. à thé) de sauce soya
- Sauce piquante (Sambal oelek ou Sriracha) au goût
- Sel et poivre au goût
Preparation
- Dans une petite casserole, porter à ébullition tous les ingrédients de la sauce aux arachides en fouettant jusqu’à texture homogène. Rajouter un peu d’eau si la texture est trop épaisse. Retirer du feu et réserver.
- Placer une feuille de bette à carde sur un plan de travail, côté luisant dessous. Ajouter un peu de poulet, de légumes et de fines herbes sur l’une des extrémités de la feuille de bette à carde en faisant sortir un peu la garniture vers le haut. Replier le bas de la feuille de bette à carde, puis rouler le plus serré possible. Fixer avec un cure-dent au besoin.
- Répéter les mêmes opérations pour le reste des rouleaux et servir froid avec la sauce aux arachides.
