Mexican grilled romaine hearts
- Portions
- 4
ingredients
- 2 cœurs de romaine coupés en deux dans le sens de la longueur
- Huile d’olive
- Sel et poivre
Ingrédients pour les garnitures
- 2 épis de maïs épluchés
- 85 ml (1/3 de tasse) de haricots noirs cuits
- 1 poivron rouge coupé en petits dés
- 85 ml (1/3 de tasse) de fromage cheddar fort coupé en petits dés
- 60 ml (¼ de tasse) de coriandre fraîche ciselée
Ingrédients pour la vinaigrette
- 125 ml (½ tasse) de yogourt grec nature
- 30 ml (2 c. à table) d’huile d’olive
- 30 ml (2 c. à table) de mayonnaise
- 30 ml (2 c. à table) de jus de lime fraîchement pressé
- 1 petite gousse d’ail hachée très finement
- 5 ml (1 c. à thé) de cumin
- 1 ml (¼ c. à thé) de paprika fumé
- 5 à 10 ml (1 à 2 c. à thé) de miel
- Sel et poivre au goût
Preparation
- Dans un bol, mélanger tous les ingrédients de la vinaigrette. Rectifier l’assaisonnement avec le sel et le poivre. Réserver au frigo couvert d’une pellicule de plastique.
- Préchauffer le barbecue à feu moyen-élevé et huiler légèrement la grille.
- Entre-temps, dans un chaudron, porter de l’eau à ébullition et cuire les maïs 5 minutes. Égoutter et réserver.
- Poursuivre la cuisson des maïs sur la grille du barbecue pendant environ 5 minutes en le retournant plusieurs fois durant la cuisson jusqu’à ce qu’ils soient cuits. Laisser reposer avant de détacher les grains de maïs des épis à l’aide d’un couteau. Réserver.
- Badigeonner l’intérieur des cœurs de romaine d’huile d’olive. Saler et poivrer.
Placer la face coupée des cœurs de romaine sur la grille du barbecue environ 1 à 2 minutes ou jusqu'à ce qu'ils soient bien marqués. - Déposer un demi-cœur de salade grillé dans chaque assiette, répartir les garnitures dessus, et arroser de vinaigrette au goût. Servir en entrée ou accompagnement.
