Mangez Québec

Spring sushis with spicy clams

Portions
4

ingredients

Millet

  • ½ tasse Millet
  • 1 tasse Eau
  • 1 c. à table Vinaigre de riz
  • 1 c. à table Sirop d’érable

Palourdes épicées

  • 1 conserve (142g) Bébé palourdes, bien égouttées et hachées
  • 2 c. à table Mayonnaise japonaise (ou régulière)
  • 1 c. à table Oignon vert hachés finement
  • 1 c. à table Sauce piquante (Sriracha ou sambal oelek)
  • 1 c. à thé Paprika

Montage

  • 4 Feuilles de riz carrées
  • 4 Feuilles de nori
  • 1 Avocat, coupé en 8 lanières
  • 8 Grosses asperges, blanchies « al dente »
  • 2 Oranges sanguines, en suprêmes
  • ½ tasse Céréales de riz soufflé
  • ¼ tasse Oignons verts, hachés grossièrement
  • 1 Pomme de laitue boston Mirabel

Preparation

  1. Porter à ébullition l’eau et le millet. Réduire à feu doux et laisser cuire 20 min.
  2. Ajouter le vinaigre et le sirop d’érable, mélanger, laisser refroidir.
  3. Dans un bol, mélanger les palourdes, la mayonnaise, les oignons verts, la sauce piquante et le paprika. Réserver au réfrigérateur
  4. Une fois tous les ingrédients prêts, passer une feuille de riz sous l’eau et la déposer sur une planche à découper propre, superposer une feuille de nori sur la feuille de riz.
  5. Déposer le millet, deux lanières d’avocat, deux asperges, une rangée de suprêmes d’oranges, le quart du mélange de palourdes, le riz soufflé et 4 feuilles de laitues boston Mirabel roulées.
  6. Soulever et décoller délicatement la feuille de riz qui dépasse de la planche à découper et rouler en tenant fermement le rouleau de vos deux mains.

La recette peut produire jusqu’à 4 rouleaux. Bon appétit!

Auteur
Hydroserre Mirabel

produits utilisés

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