Mangez Québec

Sake ceviche in a boston lettuce bowl

Portions
2

ingredients

Ingrédients

  • 250 g Filet de poisson blanc frais (Turbot ou Tilapia)
  • 125 ml Jus de lime (2 à 3 limes)
  • 125 ml Saké froid
  • 10 ml Zeste de lime
  • 15 ml Jus de lime
  • 30 ml Sauce Mirin
  • 10 ml Gingembre râpé
  • 1 pincée de sel
  • 15 ml Huile de sésame grillé
  • 15 ml Huile de canola
  • 1 laitue Boston Mirabel
  • 500 ml nouilles Soba, cuites dans l'eau salée
  • 1/2 Avocat en tranche
  • 1 Pamplemousse rouge, en suprêmes
  • 60 ml Noix de cajou, grillées

Preparation

  1. Dans un petit contenant hermétique, déposer les morceaux de poisson cru. Recouvrir de jus de lime et de saké. Le poisson doit être complètement submergé du mélange liquide. Laisser macérer 4h au réfrigérateur, le temps requis pour que l'acidité "cuise" le poisson et que celui-ci s'imprègne de l'arôme du saké!
  2. Préparer la vinaigrette en combinant le jus et le zeste de lime, la sauce mirin, le gingembre et le sel.  Ajouter graduellement l'huile de sésame grillé et l'huile de canola en fouettant sans arrêt à la fourchette.
  3. Recouvrir le fond de deux bols avec de belles feuilles de laitue Boston Mirabel entières, en plaçant les tiges vers le bas.
  4. Déposer les nouilles soba cuites au fond du bol de laitue, puis disposer avec soin les quartiers d'avocat, les suprêmes de pamplemousse, les noix d'acajou, ainsi que les morceaux de poisson retirés de leur marinade.
  5. Arrosez de vinaigrette. Savourez!
Auteur
Hydroserre Mirabel

produits utilisés

Would you like to receive our newsletter ?

Get the most recent news about your produce growers, the latest scoop on upcoming events, and fresh information about Quebec fruit and vegetables. In french only.