Mangez Québec

Pizza aux asperges, aux trois fromages et à l’huile d’olive assa

Preparation
15 minutes (temps de repos : 2 heures)
Cooking time
15 à 20 minutes
Portions
4 à 6 portions/1 pizza de 30 cm (12 po) de type focaccia (épaisse) ou 2 pizzas à croûte mince de 25 cm (10 po)

ingredients

Pâte à pizza

325 ml (1 1/3 tasse) d’eau tiède

10 ml (2 c. à thé) de sel

3 ml (½ c. à thé) de levure instantanée

15 ml (1 c. à soupe) de sucre

340 g (2 tasses) de semoule de blé dur

240 g (2 tasses) de farine tout usage non blanchie (type 00)

15 ml (1 c. à soupe) d’huile d’olive

Garniture

250 ml (1 tasse) d’asperges coupées en petits tronçons

45 ml (3 c. à soupe) d’huile d’olive assaisonnée (voir recette ci-dessous)

Zeste de citron, au goût

375 ml (1 ½ tasse) de fromage mozzarella râpé

60 ml (1/4 tasse) de fromage parmesan râpé

80 ml (1/3 tasse) de fromage ricotta en morceaux

 

Salade d’asperges

8 à 12 asperges coupées en rubans

Zeste de citron, au goût

Chilis broyés, au goût

Filet d’huile d’olive

 

1. Pour préparer la pâte à pizza, dans un grand bol, mettre l’eau, le sel, la levure et le sucre. Mélanger et laisser mousser environ 10 minutes.

2. Ajouter la semoule et la farine. À l’aide d’un mélangeur sur socle muni du crochet à pâte, pétrir de 5 à 7 minutes.

3. Huiler un grand bol et y déposer la pâte. Couvrir d’un linge et laisser gonfler de 1 ½ à 2 heures.

4. Préchauffer le four à 250 °C (500 °F).

5. Pour préparer la garniture, dans un bol, mélanger les asperges avec un filet d’huile assaisonnée et le zeste de citron. Réserver.

6. Sur une surface farinée, pétrir et abaisser la pâte à pizza à l’aide des mains. Déposer sur un papier parchemin. Étaler pour former une pizza ronde ou carrée (ou la séparer en deux pour faire des deux pizzas minces), en prenant soin de faire une belle croûte uniforme.

7. Badigeonner du reste d’huile d’olive assaisonnée. Ajouter la mozzarella, le parmesan, la moitié de la ricotta et les tronçons d’asperges.

8. Cuire au four de 12 à 15 minutes, ou jusqu’à ce que le fromage soit fondu et bien doré.

9. Dans un bol, mélanger les ingrédients de la salade d’asperges.

10. Garnir la pizza du reste de la ricotta et la servir, accompagnée de la salade d’asperges.

 

 

Huile d’olive assaisonnée

 

Préparation : 5 minutes

Donne : 250 ml (1 tasse)

 

250 ml (1 tasse) d’huile d’olive

1  gousse d’ail hachée

45 ml (3 c. à soupe) de basilic frais, ou autre herbe fraîche, haché

Une pincée de sel

Poivre du moulin

 

1. Mélanger tous les ingrédients.

 

Se conserve de 3 à 5 jours, au réfrigérateur.

 

Preparation

1. Pour préparer la pâte à pizza, dans un grand bol, mettre l’eau, le sel, la levure et le sucre. Mélanger et laisser mousser environ 10 minutes.

2.  Ajouter la semoule et la farine. À l’aide d’un mélangeur sur socle muni du crochet à pâte, pétrir de 5 à 7 minutes.

3.  Huiler un grand bol et y déposer la pâte. Couvrir d’un linge et laisser gonfler de 1 ½ à 2 heures.

4.  Préchauffer le four à 250 °C (500 °F).

5.  Pour préparer la garniture, dans un bol, mélanger les asperges avec un filet d’huile assaisonnée et le zeste de citron. Réserver.

6.  Sur une surface farinée, pétrir et abaisser la pâte à pizza à l’aide des mains. Déposer sur un papier parchemin. Étaler pour former une pizza ronde ou carrée (ou la séparer en deux pour faire des deux pizzas minces), en prenant soin de faire une belle croûte uniforme.

7.  Badigeonner du reste d’huile d’olive assaisonnée. Ajouter la mozzarella, le parmesan, la moitié de la ricotta et les tronçons d’asperges.

8. Cuire au four de 12 à 15 minutes, ou jusqu’à ce que le fromage soit fondu et bien doré.

9. Dans un bol, mélanger les ingrédients de la salade d’asperges.

10. Garnir la pizza du reste de la ricotta et la servir, accompagnée de la salade d’asperges.

 

Huile d’olive assaisonnée

Préparation : 5 minutes

Donne : 250 ml (1 tasse)

 

250 ml (1 tasse) d’huile d’olive

1  gousse d’ail hachée

45 ml (3 c. à soupe) de basilic frais, ou autre herbe fraîche, haché

Une pincée de sel

Poivre du moulin

 

1. Mélanger tous les ingrédients.

 

Se conserve de 3 à 5 jours, au réfrigérateur.

 

 

 

 

 

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