Mangez Québec

Wraps aux légumes

Portions
8 portions

ingredients

  • 60 ml (1/4 tasse) de lime en jus
  • 60 ml (1/4 tasse) sauce chili du marché
  • 30 ml (2 c. à soupe) de cassonade
  • 8 galettes de riz de 15 cm (6 po)
  • 2 carottes pelées, taillées en fines juliennes
  • 1 poivron rouge, en fines juliennes
  • 250 ml (1 tasse) de bouquets de brocoli du Québec
  • 250 ml (1 tasse) de chou nappa, ciselé
  • 125 ml (1/2 tasse) de pois mange-tout, en fines juliennes
  • 60 ml (1/4 tasse) de coriandre fraîche, hachée finement
     

Preparation

  1. Pour préparer la sauce, dans un petit bol, mélanger la lime en jus, la sauce chili et la cassonade. Réserver.
  2. Afin de ramollir les galettes de riz, les immerger une à la fois dans un grand bol d’eau tiède.
    Lorsque la galette est réhydratée (soit environ 30 secondes) retirer avec soins de l’eau. Égoutter et étendre sur votre surface de travail (au besoin, doubler les galettes pour les rendres plus résistantes).
  3. Déposer une petite quantité de tous les légumes au centre. Ajouter une pincée de coriandre. Puis, rouler fermement la galette sur la garniture, dans le sens des juliennes afin de maintenir les légumes en place tout en les laissant dépasser à chaque extrémité.
  4. Préparer ainsi chacun des autres wraps. Couvrir d’une pellicule plastique au fur à mesure. Couper chaque rouleau en deux et servir avec la sauce.
Auteur
MENU Plaisirs Maraîchers - Été 2005

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