Mangez Québec

Pleurotes grillés façon méditérranéenne

Portions
4

ingredients

  • 500 ml (2 tasses) de pleurotes du Québec
  • 1 oignon vert
  • 1/2 poivron rouge grillé, sans la peau
  • 15 ml (1 c. à soupe) de persil italien, haché
  • 15 ml (1 c. à soupe) de coriandre, hachée
  • 60 ml (4 c. à soupe) d’huile de canola
  • 15 ml (1 c. à soupe) de jus de citron frais
  • Sel et poivre, au goût
  • Quelques pousses pour la garniture

Preparation

  1. Huilez légèrement les pleurotes avec 2 cuillères à soupe d’huile de canola. Salez et poivrez.
  2. Faites griller les pleurotes sur le gril ou dans une poêle en fonte pendant 2 ou 3 minutes, en les retournant à la mi-cuisson.
  3. Coupez le poivron rouge en fines lanières. Émincez l’oignon vert.
  4. Dans un grand bol, mélangez les pleurotes, le poivron rouge, le persil, la coriandre, l’huile restante (2 cuillères à soupe) et le jus de citron frais. Salez et poivrez au goût. Servez cette salade garnie de quelques pousses ou herbes fraîches.
Auteur
Chef Yan Garzon - MENU Plaisirs maraîchers 2012

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