Mangez Québec

Garlic scape and roasted almonds pesto

Portions
3 250 ml jars

ingredients

  • 25 ml (1/2 tasse) d’amandes blanches en bâtonnets
  • 500 ml (2 tasses) de tiges de fleur d’ail coupées en petits morceaux
  • 250 ml (1 tasse) de feuilles de persil hachées
  • 100 g de parmesan fraîchement râpé ou l’équivalent de 250 ml (1 tasse) bien tassé
  • 30 ml (2 c. à table) de jus de citron fraîchement pressé
  • 440 à 500 ml (1 3/4 à 2 tasses) d’huile d’olive ou selon la consistance désirée
  • Sel et poivre au goût

Preparation

  1. Dans une poêle, faire griller légèrement les amandes pendant quelques minutes. Laisser refroidir.
  2. Au robot culinaire, hacher tous les ingrédients à l'exception de l’huile d’olive. Incorporer l’huile d’olive en filet jusqu’à l’obtention d’une purée à la fois granuleuse et crémeuse. Rajouter de l’huile d’olive si nécessaire. Saler et poivrer au goût.
Auteur
Cindy Wong de Ratatouille et compagnie
http://www.ratatouilleetcie.com

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