Mangez Québec

Radish and smoked gouda soup

Portions
6

ingredients

Pour le potage

  • 15 ml (1 c. à table) d’huile d’olive
  • 30 ml (2 c. à table) de beurre
  • 500 ml (2 tasses) de poireaux hachés
  • 3 gousses d’ail hachées finement
  • 750 ml (3 tasses) de radis coupés en morceaux (environ 2 bottes)
  • 500 ml (2 tasses) de pommes de terre pelées et coupées en dés (environ 2-3 pommes de terre)
  • 1,5 L (6 tasses) de bouillon de poulet
  • 250 ml (1 tasse) de gouda fumé râpé
  • Sel et poivre au goût

Pour le service

  • Juliennes de radis au goût
     

Preparation

  1. Dans une grande casserole, faire fondre le beurre dans l’huile d’olive. Ajouter les poireaux et faire revenir jusqu’à ce qu’ils soient tendres, environ 3 minutes. Ajouter l’ail et poursuivre la cuisson 1 minute.
  2. Incorporer les radis ainsi que les pommes de terre et mouiller avec le bouillon de poulet. Amener à ébullition, réduire le feu à moyen, couvrir et laisser mijoter 30 minutes ou jusqu’à ce que les légumes soient tendres.
  3. Au mélangeur, réduire le potage en purée. Ajouter du bouillon si nécessaire. Passer le potage au chinois ou dans un tamis fin pour une texture très lisse.
  4. Remettre le potage dans le chaudron, ajouter le gouda fumé et mélanger à feu doux jusqu’à ce que le fromage ait fondu. Rectifier l’assaisonnement avec le sel et le poivre. Servir chaud avec quelques juliennes de radis au goût!
Auteur
Cindy Wong de Ratatouille et compagnie
http://www.ratatouilleetcie.com

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