Radish and smoked gouda soup
- Portions
- 6
ingredients
Pour le potage
- 15 ml (1 c. à table) d’huile d’olive
- 30 ml (2 c. à table) de beurre
- 500 ml (2 tasses) de poireaux hachés
- 3 gousses d’ail hachées finement
- 750 ml (3 tasses) de radis coupés en morceaux (environ 2 bottes)
- 500 ml (2 tasses) de pommes de terre pelées et coupées en dés (environ 2-3 pommes de terre)
- 1,5 L (6 tasses) de bouillon de poulet
- 250 ml (1 tasse) de gouda fumé râpé
- Sel et poivre au goût
Pour le service
- Juliennes de radis au goût
Preparation
- Dans une grande casserole, faire fondre le beurre dans l’huile d’olive. Ajouter les poireaux et faire revenir jusqu’à ce qu’ils soient tendres, environ 3 minutes. Ajouter l’ail et poursuivre la cuisson 1 minute.
- Incorporer les radis ainsi que les pommes de terre et mouiller avec le bouillon de poulet. Amener à ébullition, réduire le feu à moyen, couvrir et laisser mijoter 30 minutes ou jusqu’à ce que les légumes soient tendres.
- Au mélangeur, réduire le potage en purée. Ajouter du bouillon si nécessaire. Passer le potage au chinois ou dans un tamis fin pour une texture très lisse.
- Remettre le potage dans le chaudron, ajouter le gouda fumé et mélanger à feu doux jusqu’à ce que le fromage ait fondu. Rectifier l’assaisonnement avec le sel et le poivre. Servir chaud avec quelques juliennes de radis au goût!