Radish and smoked gouda soup

ingredients

Pour le potage

15 ml (1 c. à table) d’huile d’olive
30 ml (2 c. à table) de beurre
500 ml (2 tasses) de poireaux hachés
3 gousses d’ail hachées finement
750 ml (3 tasses) de radis coupés en morceaux (environ 2 bottes)
500 ml (2 tasses) de pommes de terre pelées et coupées en dés (environ 2-3 pommes de terre)
1,5 L (6 tasses) de bouillon de poulet
250 ml (1 tasse) de gouda fumé râpé
Sel et poivre au goût

Pour le service

Dans une grande casserole, faire fondre le beurre dans l’huile d’olive. Ajouter les poireaux et faire revenir jusqu’à ce qu’ils soient tendres, environ 3 minutes. Ajouter l’ail et poursuivre la cuisson 1 minute.
Incorporer les radis ainsi que les pommes de terre et mouiller avec le bouillon de poulet. Amener à ébullition, réduire le feu à moyen, couvrir et laisser mijoter 30 minutes ou jusqu’à ce que les légumes soient tendres.
Au mélangeur, réduire le potage en purée. Ajouter du bouillon si nécessaire. Passer le potage au chinois ou dans un tamis fin pour une texture très lisse.
Remettre le potage dans le chaudron, ajouter le gouda fumé et mélanger à feu doux jusqu’à ce que le fromage ait fondu. Rectifier l’assaisonnement avec le sel et le poivre. Servir chaud avec quelques juliennes de radis au goût!