Spring sushis with spicy clams
- Portions
- 4
ingredients
Millet
- ½ tasse Millet
- 1 tasse Eau
- 1 c. à table Vinaigre de riz
- 1 c. à table Sirop d’érable
Palourdes épicées
- 1 conserve (142g) Bébé palourdes, bien égouttées et hachées
- 2 c. à table Mayonnaise japonaise (ou régulière)
- 1 c. à table Oignon vert hachés finement
- 1 c. à table Sauce piquante (Sriracha ou sambal oelek)
- 1 c. à thé Paprika
Montage
- 4 Feuilles de riz carrées
- 4 Feuilles de nori
- 1 Avocat, coupé en 8 lanières
- 8 Grosses asperges, blanchies « al dente »
- 2 Oranges sanguines, en suprêmes
- ½ tasse Céréales de riz soufflé
- ¼ tasse Oignons verts, hachés grossièrement
- 1 Pomme de laitue boston Mirabel
Preparation
- Porter à ébullition l’eau et le millet. Réduire à feu doux et laisser cuire 20 min.
- Ajouter le vinaigre et le sirop d’érable, mélanger, laisser refroidir.
- Dans un bol, mélanger les palourdes, la mayonnaise, les oignons verts, la sauce piquante et le paprika. Réserver au réfrigérateur
- Une fois tous les ingrédients prêts, passer une feuille de riz sous l’eau et la déposer sur une planche à découper propre, superposer une feuille de nori sur la feuille de riz.
- Déposer le millet, deux lanières d’avocat, deux asperges, une rangée de suprêmes d’oranges, le quart du mélange de palourdes, le riz soufflé et 4 feuilles de laitues boston Mirabel roulées.
- Soulever et décoller délicatement la feuille de riz qui dépasse de la planche à découper et rouler en tenant fermement le rouleau de vos deux mains.
La recette peut produire jusqu’à 4 rouleaux. Bon appétit!
