Mangez Québec

Baked potatoes and peppers salad with dill and roasted garlic dressing

Portions
4

ingredients

Ingrédients pour l’ail confit

  • 1 tête d’ail
  • 30 ml (2 c. à table) d’huile d’olive
  • Sel et poivre au goût

Ingrédients pour la salade

  • 2.5 livres de pommes de terre grelot coupées en deux ou en 4 selon la grosseur
  • 2 poivrons rouges coupés en cubes
  • 2 poivrons jaunes coupés en cubes
  • 6 tranches de bacon coupées en lardons
  • 30 ml (2 c. à table) d’huile d’olive
  • 1/4 d’oignon rouge coupé en fines rondelles
  • Sel et poivre au goût

Ingrédients pour la vinaigrette

  • 125 ml (1/2 tasse) de yogourt nature
  • 30 ml (2 c. à table) de mayonnaise
  • 15 ml (1 c. à table) de moutarde de Dijon à l’ancienne
  • 15 ml (1 c. à table) de sirop d’érable
  • 60 ml (1/4 de tasse) d’aneth haché finement
  • La tête d’ail confite
  • Sel et poivre au goût

Preparation

  1. Préchauffer le four à 400 °F.
  2. Couper la calotte de la tête d’ail. Sur deux épaisseurs de papier d’aluminium, déposer la tête d’ail et verser l’huile d’olive dessus. Saler, poivrer et bien envelopper le tout pour former un baluchon.
  3. Dans un grand plat allant au four, ajouter tous les ingrédients de la salade à l’exception des oignons rouges. Saler, poivrer et mélanger avec les mains pour bien enrober les légumes.
  4. Enfourner le baluchon d’ail environ 35 minutes et les légumes environ 60 minutes ou jusqu’à ce que les légumes soient tendres et le bacon légèrement doré. Mélanger quelques fois les légumes en cours de cuisson.
  5. Laisser tiédir la tête d’ail avant de préparer la vinaigrette. Dans un petit bol, écraser la tête d’ail confite pour en extraire la chair. À l’aide d’une fourchette, réduire la chair en purée. Ajouter le reste des ingrédients de la vinaigrette, rectifier l’assaisonnement avec le sel ainsi que le poivre et garder au frigo couvert d’une pellicule de plastique.
  6. Laisser tiédir les légumes avant de les ajouter dans un grand saladier avec les oignons. Verser la vinaigrette sur la salade au goût. Rectifier l’assaisonnement avec le sel ainsi que le poivre et servir tiède ou froid.
Auteur
Cindy Wong de Ratatouille et compagnie
http://www.ratatouilleetcie.com

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