Mangez Québec

Boulette de porc, sauce tomate et cantaloup

Preparation
30 minutes
Cooking time
1 heure 45 minutes
Portions
8 (apéro), 4 (plat principal)

ingredients

Boulettes de porc

  • 680 g (1 ½ lb) de porc haché maigre
  • 2 œufs
  • 2 c. à soupe d’extrait de bœuf (de type Bovril)
  • 3 c. à soupe de chapelure assaisonnée à l’italienne
  • 30 g (¼ tasse) de parmesan
  • 1 c. à soupe de pâte de coriandre du commerce (ou de pesto de coriandre)
  • 1 c. à soupe de jus de citron vert

Sauce tomate et cantaloup

  • 3 c. à soupe d’huile d’olive
  • 1 oignon rouge émincé
  • 3 gousses d’ail émincées
  • 450g (2 tasses) de cantaloup coupé en gros morceaux
  • 300 g (2 tasses) de tomates raisins coupées en deux
  • 1 boîte de 680 ml (2 ¾ tasses) de sauce tomate épicée + 1 boîte d’eau
  • 60 g (½ tasse) de parmesan
  • 2 c. à café de sucre
  • ½ c. à café de chacune des épices suivantes : paprika, origan, basilic, assaisonnement à l’italienne, persil séché et piment de Cayenne
  • ¼ c. à café de sel d’ail

Preparation

Préchauffer le four à 180 °C (350 °F). Tapisser une plaque de cuisson de papier sulfurisé.

  1. Pour les boulettes de porc, dans un grand bol, mélanger le porc haché, les œufs, l’extrait de bœuf, la chapelure, 30 g (¼ tasse) de parmesan, la pâte de coriandre et le jus de citron vert. Façonner le mélange en petites boulettes d’environ 2,5 cm (1 po) de diamètre. Déposer les boulettes sur la plaque préparée, enfourner et cuire 20 minutes.
  2. Pendant ce temps, préparer la sauce: Dans une grande poêle, à feu moyen, faire chauffer 2 c. à soupe d’huile et y faire revenir l’oignon et l’ail 2 minutes ou jusqu’à ce que l’oignon soit translucide.
  3. Ajouter le cantaloup et les tomates et laisser cuire 20 minutes ou jusqu’à ce que les tomates soient défaites.
  4. Ajouter le reste de l’huile d’olive et tous les autres ingrédients et bien mélanger. Ajouter les boulettes de porc et laisser mijoter, à feu doux, 1 heure ou jusqu’à ce que la sauce ait épaissi.
Auteur
Mangez Québec - Les Éditions de l'homme / Productions Margiric

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