Mangez Québec

Pancake aux pommes d’ici

ingredients

Ingrédients secs :

  • 375 ml (1 ¾ tasse) de farine blanche non blanchis
  • 2 cas (30 ml) de farine d’avoine
  • 10 ml (2c. à thé) de poudre à pâte
  • 5 ml (1c. à thé) de bicarbonate de soude
  • 15 ml (1c. à thé) de sucre
  • 3 ml (1/2c. thé) de sel

Autres ingrédients :

  • 2 œufs
  • 45 ml (3c. à soupe) de beurre fondu
  • 250 ml (1 tasse) de babeurre
  • Pommes du Québec en garniture
  • 2 blancs d’œufs monté en neige

Sauce Butterscotch- érable

  • 500 ml (2 tasses) de crème 35%
  • 500 ml (2 tasses) de sirop d’érable
  • 250 ml (1 tasse) de jus de pomme du Québec
  • 30 ml (2c. à soupe) de beurre mou

Preparation

  1. Dans un bol, mélanger les ingrédients secs.
  2. Ajouter les œufs, le beurre fondu et le babeurre. Mélanger délicatement et sans trop à l’aide d’une cuillère en bois.
  3. Ajouter les blancs d’œufs en neige en 2-3 fois en pliant (à l’aide d’une maryse, mélanger très doucement sans faire tomber les blancs).
  4. Dans une poêle bien chaude, chauffer l’huile et le beurre . Ajouter 1/3 tasse de pâte et garnir de pommes. Cuire 1-2 minutes. Retourner. Cuire 1 minute.
  5. Servir aussitôt avec une touche de yogourt grec, sauce butterscotch- érable et une brunoise de pommes à l’huile d’olive.

Préparation sauce Butterscotch- érable

  1. Dans une grande marmite, porter à ébullition doucement tous les ingrédients de la sauce jusqu’à texture épaisse et crémeuse (de 7 à 10 minutes)
  2. Retirer du feu. 
  3. Ajouter le beurre. Bien mélanger jusqu’à ce que tout soit fondu.
Auteur
Mélanie Marchand Photo crédit : Audrey Mc Mahon

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