Mangez Québec

Salade César Green grass

Preparation
15
Cooking time
15
Portions
4

ingredients

  • 15 ml (1 c. à s.) d'huile d’olive
  • 1 paquet de chou de Bruxelles du Québec épluchés et coupés en deux
  • Sel et poivre
  • 4 tranches de chips de prosciutto égrainées
  • 1 bouquet de kale du Québec paré et ciselé
  • 1 laitue Boston du Québec coupée
  • Haricots jaunes et verts du Québec blanchis et coupés en deux
  • 125 ml (1/2 t.) de croûtons faits maison
  • 65 ml (1/4 t.) de fromage parmesan du Québec, râpé

Vinaigrette

  • 30 ml (2 c. à soupe) de moutarde de Dijon
  • 1 oeuf
  • 1 gousse d'ail du Québec, hachée
  • 3 filets d'anchois, hachés finement
  • 30 ml (2 c. à soupe) de câpres
  • 250 ml (1 t.) d'huile végétale
  • 45 ml (3 c. à soupe) d'huile de caméline du Québec
  • 45 ml (3 c. à soupe) de jus de citron
  • 15 ml (1 c. à soupe) de vinaigre de vin blanc
  • 64 ml (1/4 t.) de parmesan du Québec, râpé

Preparation

  1. Mélanger l’huile, les choux et les assaisonnements. Déposer sur une plaque à biscuit et passer sous le grill (Broil, 550°F, la grille la plus haute possible dans le four) jusqu’à ce qu’ils soient brûlés. Réserver.
  2. Mettre tous les ingrédients de la vinaigrette dans un contenant en verre (de type pot Mason) d’une capacité de 1 L. À l’aide d’un pied mélangeur, monter la mayonnaise à base vitesse jusqu’à homogène.
  3. Cuire au micro-ondes le prosciutto pendant 45 secondes ou jusqu'à ce qu’il soit croustillant.
  4. Dans un saladier, mélanger le kale, les laitues et les haricots avec un peu de vinaigrette. Ajouter les choux de Bruxelles brûlés, le proschiutto émietté, les croûtons et le reste du fromage. Mélanger délicatement.
  5. Déguster.
Auteur
Mélanie Marchand Photo crédit : Audrey Mc Mahon

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