Mangez Québec

Crème d'endives aux amandes

ingredients

  • 454 g (1 lb) d’endives
  • 30 ml (2 c. à soupe) de beurre
  • 1 oignon blanc, haché
  • 125 ml (½ tasse) d’amandes entières blanchies
  • 15 ml (1 c. à soupe) de miel
  • 1 pomme de terre, pelée et coupée en cubes
  • 1 l (4 tasses) de bouillon de poulet
  • 250 ml (1 tasse) de crème 15 % ou 35 %
    Sel et poivre au goût

Preparation

  • Couper les endives en quatre et en retirer la base. Couper grossièrement.
  • Faire fondre le beurre dans une grande casserole à feu moyen. Ajouter l’oignon, les endives, les amandes et le miel, puis laisser cuire en remuant quelques fois, 1 à 2 minutes, ou jusqu’à ce que les amandes soient légèrement dorées.
  • Ajouter les cubes de pommes de terre et le bouillon de poulet, puis assaisonner.
  • Laisser cuire pendant 20 minutes ou jusqu’à cuisson complète des pommes de terre.
  • Passer au mélangeur pour obtenir une crème lisse. Ajouter la crème et servir chaud.

Variantes

Garnir de copeaux de parmesan et de thym frais, ou ajouter quelques amandes au goût.

 

Auteur
Endives J.M.S. (Diva
http://www.endivesdiva.com/fr/index.php

produits utilisés

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