Mangez Québec

Endives à l'avocat et aux crevettes

ingredients

  • 4 endives effeuillées, coeurs réservés
  • 2 avocats pelés, dénoyautés et coupés en tranches
  • le jus et quelques zestes d'un citron
    250 ml (1 tasse) de crevettes de Matane, cuites et décortiquées
  • 1/2 oignon rouge haché
  • 30 ml (2 c. à soupe) d'huile d'olive
  • 60 ml (1/4 tasse) de ciboulette hachée
  • sel et poivre au goût
  • 125 ml (1/2 tasse) de croûtons de pain

Preparation

  • Tapisser une grande assiette avec les feuilles d'endives.
  • Arroser les avocats d'un peu de jus de citron et les disposer sur les feuilles d'endives.
  • Émincer les coeurs d'endives réservés.
  • Dans un bol, mélanger les endives émincées, les crevettes, l'oignon rouge, l'huile d'olive, les zestes et le jus restant du citron, ainsi que la ciboulette. Saler et poivrer.
  • Déposer cette salade sur les avocats et garnir de croûtons de pain. Servir aussitôt.
Auteur
Endives J.M.S. (Diva)
http://www.endivesdiva.com/fr/index.php

produits utilisés

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