Mangez Québec

Sandwich roulé de feuilles de laitue romaine

Preparation
10 minutes
Portions
2 portions

ingredients

6 tranches de bacon

15 ml (1 c. à soupe) d’huile d’olive

1 poitrine de poulet désossée et la peau retirée, coupée en quatre

1 laitue romaine défaite en feuilles (ou de laitue Boston ou de kale) (voir note)

1 tomate coupée en tranches

5 ou 6 feuilles de basilic frais

Sel et poivre, au goût

 

Mayonnaise ail et basilic

1 œuf

22 ml (1 ½ c. à soupe) de moutarde de Dijon

30 à 45 ml (2 à 3 c. à soupe) de jus de citron ou de vinaigre de cidre

60 ml (1/4 tasse) de fromage parmesan

4 ou 5 feuilles de basilic frais haché

250 ml (1 tasse) d’huile végétale

125 ml (1/2 tasse) d’huile d’olive

Sel et poivre au goût

 

 

Preparation

Déposer tous les ingrédients de la mayonnaise dans un pot haut (de style pot Mason de 1 L à grande ouverture). En mettant le pied-mélangeur tout au fond du pot, pulser pour monter la mayonnaise tout doucement. Rectifier l’assaisonnement au besoin. Réserver.

Dans une poêle antiadhésive, à feu moyen-vif, cuire le bacon jusqu’à ce qu’il soit croustillant. Égoutter sur du papier essuie-tout. Réserver.

Retirer le gras de bacon de la poêle, ajouter l’huile d’olive et cuire les morceaux de poulet de 7 à 10 minutes ou jusqu’à ce qu’ils soient dorés et cuits à cœur. Réserver.

Sur un plan de travail, déposer les feuilles de laitue. Découper et retirer la tige centrale.

Déposer une feuille de papier parchemin de 50 à 60 cm (20 à 24 po) sur le plan de travail. Déposer 7 ou 8 feuilles de laitue au centre du papier parchemin, en les superposant de façon à former un rectangle. Garnir le centre de mayonnaise, de poulet, de tranches de tomate, de bacon et de basilic.

Refermer le papier parchemin de façon à former un rouleau en compressant bien et rouler fermement.

Couper en deux et déguster.

Changez ou mélangez vos laitues et verdures pour encore obtenir plus de goût et de texture.

Auteur
Mélanie Marchand
@melaniecuisine

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