Mangez Québec

Sandwich laitue Boston et légumes arc-en-ciel

Preparation
10 minutes
Portions
2 portions

ingredients

4 tranches de pain multigrains grillées légèrement

80 ml (1/3 tasse) de mayonnaise ail et basilic (voir la recette du Sandwich roulé de feuilles de laitue romaine, façon club sandwich)

6 feuilles de laitue Boston

1 concombre coupé en tranches

3 ou 4 radis coupés en tranches minces

1 piment jaune coupé en lanières

1 carotte pelée et coupée en longues tranches fines

1 tomate coupée en tranches

250 ml (1 tasse) de chou rouge ciselé finement

Sel et poivre, au goût

Herbes fraîches, au goût

60 ml (1/4 tasse) de vinaigrette du commerce au choix

Mayonnaise ail et basilic

1 œuf

22 ml (1 ½ c. à soupe) de moutarde de Dijon

30 à 45 ml (2 à 3 c. à soupe) de jus de citron ou de vinaigre de cidre

60 ml (1/4 tasse) de fromage parmesan

4 ou 5 feuilles de basilic frais haché

250 ml (1 tasse) d’huile végétale

125 ml (1/2 tasse) d’huile d’olive

Sel et poivre au goût

 

 

Preparation

Déposer tous les ingrédients de la mayonnaise dans un pot haut (de style pot Mason de 1 L à grande ouverture). En mettant le pied-mélangeur tout au fond du pot, pulser pour monter la mayonnaise tout doucement. Rectifier l’assaisonnement au besoin. Réserver.

Badigeonner les tranches de pain grillées de mayonnaise. Garnir des légumes de façon à recréer les couleurs de l’arc-en-ciel. Saler et poivrer. Ajouter des herbes fraîches et un filet de vinaigrette. Refermer les sandwichs et savourer !

 

Auteur
Mélanie Marchand
@melaniecuisine

produits utilisés

Would you like to receive our newsletter ?

Get the most recent news about your produce growers, the latest scoop on upcoming events, and fresh information about Quebec fruit and vegetables. In french only.