
Broccoli
- Availability
- Mid-June to mid-November
Saviez-vous que le brocoli contient plusieurs composés pouvant aider à la prévention de certains types de cancers ? Parmi ceux-ci, il y a le sulforaphane, libéré au cours de la mastication du brocoli !
Saviez-vous que les tiges du brocoli se consomment une fois pelées ? Elles sont savoureuses ajoutées à vos sautés de légumes, en papillote ou poêlées dans un peu d’huile d’olive !
Caractéristiques nutritionnelles
Pour 125 ml (½ tasse) de brocoli haché | Cru (47 g) | Bouilli (82 g) | ||
Teneur | % valeur quotidienne | Teneur | % valeur quotidienne | |
Calories | 16 kcal | - | 29 kcal | - |
Glucides | 3 g | - | 5,9 g | - |
Fibres alimentaires | 1,1 g | 4 % | 2 g | 7 % |
Protéines | 1,3 g | - | 2 g | - |
Vitamine K | 47,2 µg | 39 % | 116,3 µg | 97 % |
Vitamine C | 41,5 mg | 46 % | 53,5 mg | 59 % |
Folate | 29 µg | 7 % | 89 µg | 22 % |
Achat
Choisir une tête très ferme aux fleurons serrés, sans taches de jaunissement et choisir un pied de grosseur petite à moyenne.
Comment éviter le gaspillage ?
Il est possible de congeler le brocoli. Blanchissez-les d’abord à la vapeur pour conserver au maximum couleur et nutriments. Plongez-les aussitôt dans l’eau glacée. Disposez les fleurons sur une plaque pour les congeler individuellement, puis transposez-les dans un contenant à congélation. Ils se conserveront plusieurs mois à -18 °C.
23 Producers
Bastien inc. (Ferme)
Saint-Lin des Laurentides
Lanaudière
Bourget et frères inc. (Les Productions maraîchères)
Ville Mercier
Montérégie
Coulombe Jacques et fils Ltée (Les Fermes)
Saint-Laurent, Île d'Orléans
Capitale-Nationale
Cousineau Paul et fils inc. (Les Jardins)
St-Constant
Montérégie
Dubuc F et L enr. (Les Maraîchères)
St-Isidore
Montérégie
Fraisière RouGI et fils Inc.
Sainte-Sabine
Montérégie