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Cinq astuces pour manger plus de légumes et de fruits

Les légumes et les fruits sont des sources de fibres, de vitamines et de minéraux, des micronutriments essentiels à la santé qui remplissent de nombreuses fonctions dans l’organisme. La vitamine C, que l’on retrouve dans les fraises, le brocoli ou la laitue romaine, contribue à l’absorption du fer d’origine végétale, à la santé des gencives, à la cicatrisation des plaies, à la production de certains tissus, à la formation et à la régénération du sang et elle pourrait possiblement réduire le risque de développer certains cancers grâce à ses propriétés antioxydantes. Concernant les fibres, elles permettent de réduire le taux de cholestérol et certaines études observent qu’elles peuvent aider à diminuer le risque de maladies cardiaques. Selon le nouveau Guide alimentaire canadien, les légumes et les fruits devraient remplir la moitié de l’assiette. Cela peut sembler une quantité importante pour plusieurs personnes. Voici cinq astuces pour y parvenir.

1.    Préparer les légumes et les fruits dès le retour de l’épicerie

Le temps de préparation des légumes et des fruits peut réfréner votre envie de les consommer, surtout lorsque vous êtes fatigués ou que vous manquez de temps. En lavant et en coupant les légumes et les fruits à l’avance, ils seront prêts à être utilisés et il ne vous restera plus qu’à les consommer tel quel ou à les intégrer dans une recette.

2.    Garder les légumes et les fruits à la vue dans le réfrigérateur ou sur le comptoir de la cuisine

Les aliments que l’on voit sont ceux que l’on a tendance à consommer en premier. Mettez les légumes et les fruits en évidence dans votre réfrigérateur ou réalisez une jolie nature morte sur votre comptoir de cuisine!

3.    Intégrer des légumes et des fruits à chaque repas ou en complément

Planifiez vos repas en commençant par choisir les légumes et les fruits, puis poursuivez avec les protéines et les féculents. Les fruits, sont également parfaits en dessert ou en collation.

4.    Découvrir de nouveaux aliments

Osez expérimenter! Il est facile de se lasser si vous mangez toujours les mêmes légumes et les mêmes fruits. Au Québec, ce n’est pas la variété qui manque! Alors laissez-vous tenter par de nouveaux aliments lors de votre prochaine visite à l’épicerie.

5.    Apprendre à cuisinier les légumes et les fruits

Pensez à utiliser des herbes ou des épices pour relever la saveur des légumes et des fruits. Les herbes et les épices peuvent vous aider à apprivoiser et à sublimer le goût des légumes et des fruits. Pensez aussi à cuisiner les légumes et les fruits en utilisant différents modes de cuisson : à la vapeur, grillés, rôtis, sautés, braisés, marinés, les possibilités sont infinies. Bien souvent, le secret réside dans la façon de les assaisonner et de les cuisiner!

6.    En bonus

L’idéal serait de consommer des légumes et des fruits de saison et locaux. Aujourd’hui, il existe de nombreuses façons de s’en procurer. Par exemple, en visitant les marchés publics, en souscrivant à un panier de légumes et de fruits ou même en allant directement à la ferme pour visiter et soutenir nos producteurs. Ainsi, vous contribuez à votre santé, à l’économie locale et vous réduisez votre empreinte environnementale. Plusieurs bonnes raisons de manger plus de légumes et de fruits!

Auteur
Marie-Noël Marsan, nutritionniste

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