Mangez Québec

Gâteau d’aubergine et pomme, gratiné au chèvre

Portions
4

Ingrédients

  • 2 pommes
  • 1 aubergine du Québec
  • 15 ml (1 c. à soupe) d’huile d’olive
  • 15 ml (1 c. à soupe) de beurre
  • Sel et poivre
  • 100 g (3 1/2 oz) de fromage de chèvre
     

Préparation

  1. Préchauffer le four à broil. Couper les pommes et l’aubergine en tranches minces. Faire chauffer l’huile et le beurre dans une poêle, puis y faire sauter les pommes et les aubergines. Saler et poivrer.
  2. Dans un plat allant au four, répartir les ingrédients en 4 portions. Mettre en alternance une tranche de pomme et une tranche d’aubergine. Finir par une tranche de pomme. Déposer ensuite le fromage sur le dessus, puis faire gratiner au four, le temps que le fromage fonde et se colore légèrement.
  3. Dresser sur les assiettes et servir aussitôt.
Auteur
Chef Julien - MENU Plaisirs maraîchers - 2004

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