Mangez Québec

Salade de légumes grillés

Portions
4

Ingrédients

La salade

  • 3 courgettes
  • 2 poivrons rouges
  • 2 poivrons jaunes
  • 1 oignon rouge
  • 8 tomates
  • 6 asperges
  • Huile d’olive
  • Sel et poivre
  • Fromage feta émietté ou bocconcini en tranches pour garnir

La vinaigrette

  • 30 ml (2 c. à soupe) de vinaigre de vin
  • 125 ml (1/2 tasse) d’huile d’olive
  • 15 ml (1 c. à soupe) de basilic frais, ciselé
  • 15 ml (1 c. à soupe) d’origan frais, ciselé
     

Préparation

La salade

  1. Trancher les courgettes en lanières, puis couper les poivrons en quartiers. Couper ensuite l’oignon en tranches épaisses. Et faire des quartiers de tomate. Enlever la partie dure de la tige des asperges.
  2. Dans un bol, mélanger tous les légumes. Ajouter un filet d’huile, du sel et du poivre. Griller les légumes sur le barbecue, puis les laisser refroidir.
  3. Couper les légumes en morceaux de 2,5 cm (1 po), puis les déposer dans un plat de service.

La vinaigrette

  1. Verser le vinaigre dans un bol. Y mélanger l’huile, le basilic et l’origan.
  2. Arroser ensuite les légumes de vinaigrette.

La présentation

Pour servir, on peut parsemer la salade de fromage feta émietté ou ajouter des tranches de bocconcini.

Auteur
Chef Julien - MENU Plaisirs maraîchers - 2004

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