Cœur de boston, vinaigrette tiède aux lardons
- Portions
- 4
Ingrédients
La vinaigrette
- 100 g (3 1/2 oz) de bacon coupé en morceaux
- 1 échalote française, hachée finement
- 60 ml (1/4 tasse) de vinaigre de vin rouge
- 250 ml (1 tasse) d’huile d’olive
- Sel et poivre du moulin
La salade
- 1 laitue Boston
- 60 ml (1/4 tasse) de carotte du Québec en julienne
- 60 ml (1/4 tasse) de betterave en julienne
Préparation
La vinaigrette
Dans une poêle, faire revenir le bacon et l’échalote (le gras du bacon suffit). Ajouter le vinaigre et l’huile à la poêle. Saler et poivrer,
mélanger, puis réserver.
La salade
Ouvrir la laitue Boston pour former une belle grosse fleur. Déposer carotte et betterave en julienne parmi les pétales de la Boston. Arroser de vinaigrette et servir immédiatement.
