Roulades de dindon, épinards et brocoli
- Portions
- 4
Ingrédients
- 1 paquet de demi-glace du commerce
- 4 escalopes de dindon du Québec de 120 g (4 oz) chacune
- 125 ml (1/2 tasse) de brocoli en petits bouquets (conserver quelques bouquets pour la garniture)
- 340 g (12 oz) d’épinards ou de jeunes épinards, nettoyés
- 120 g (4 oz) de fromage de chèvre double crème
- 50 g (env. 2 oz) de beurre
- 340 g (12 oz) de champignons blancs en tranches fines
- 2 gousses d’ail frais, hachées
- 125 ml (1/2 tasse) de vin blanc
- Sel poivre
- 80 ml (1/3 tasse) de crème 35 %
Préparation
Préchauffer le four à 160 °C (325 °F).
- Préparer la demi-glace selon le mode d’emploi de l’emballage et réserver.
- Étendre les escalopes sur une surface de travail. Répartir également sur chacune des escalopes brocoli, épinards et fromage. Rouler ensuite chacune des escalopes très serré. Piquer les roulades d’un cure-dent pour qu’elles conservent leur forme.
- À feu vif, faire fondre la moitié du beurre dans la poêle, y saisir les roulades, puis les retirer de la poêle. Les déposer dans un plat allant au four. Cuire au four de 10 à 12 min.
- Pendant ce temps, mettre le reste du beurre dans la poêle et faire revenir les champignons et l’ail, puis déglacer au vin. Saler et poivrer au goût. Ajouter la demi-glace, puis verser la crème et chauffer tout doucement jusqu’à ce que la sauce ait une consistance onctueuse.
- Pour servir, couper chaque roulade en 2, puis les dresser dans des assiettes de service et y verser la sauce. Garnir de brocoli.