Mangez Québec

Tartatta arc-en-ciel

Portions
4

Ingrédients

  • 180 g (6 oz) de pâte à pizza maison ou du commerce, prête à cuire
  • 100 g (3 1/2 oz) d’oignon blanc ou rouge du Québec, ciselé
  • 15 ml (1 c. à soupe) de beurre
  • 125 ml (1/2 tasse) de brocoli en petits bouquets
  • 160 ml (2/3 tasse) de crème 35 %
  • Sel et poivre
  • 100 g (3 1/2 oz) de fromage parmesan
  • 170 g (6 oz) d’épinards ou de jeunes épinards frais, équeutés et coupés en julienne
  • 2 œufs moyens légèrement battus
  • 1 poivron jaune en julienne
  • 1 poivron rouge en julienne
  • 1 poivron vert en julienne
  • Huile d’olive pour badigeonner
  • Feuilles de basilic frais, ciselées

Préparation

Préchauffer le four à 220 °C (425 °F).

  1. Mettre la pâte à pizza dans une grande assiette allant au four.
  2. Dans une poêle, faire suer l’oignon au beurre, puis le déposer sur du papier essuie-tout.
  3. Dans une casserole, porter de l’eau salée à ébullition. Y déposer le brocoli et le laisser quelques minutes seulement, juste le temps de blanchir les bouquets. Égoutter. Verser la crème dans la poêle, ajouter le sel, le poivre et le fromage, faire mijoter, puis laisser réduire de moitié. Ajouter les épinards et laisser réduire de nouveau jusqu’à consistance crémeuse. Éteindre le feu, ajouter les œufs et bien mélanger.
  4. Déposer le mélange sur la pâte à pizza, puis décorer avec les poivrons. Cuire au four pendant 15 min. À la sortie du four, badigeonner d’une huile d’olive de qualité, puis parsemer le tout de feuilles de basilic frais, ciselées.
Auteur
Chef Julien - MENU Plaisirs maraîchers - 2004

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