Mangez Québec

Gelée de poivron rouge

Portions
3 bocaux de 500 ml (2 tasses)

Ingrédients

  • 3 poivrons rouges
  • 250 ml (1 tasse) de vinaigre blanc
  • 1,375 litre (5 1/2 tasses) de sucre
  • 80 ml (1/3 tasse) de jus de citron
  • 2,5 ml (1/2 c. à thé) de sel
  • 210 g (7 oz) de pectine
     

Préparation

  1. Au mélangeur ou au robot culinaire, mettre les poivrons en purée. Déposer tous les ingrédients, sauf la pectine,
    dans une grande casserole. En remuant, porter le tout à ébullition. Laissez bouillir jusqu’à ce que le mélange atteigne 105 °C (220 °F) au thermomètre à bonbons. Éteindre alors le feu, puis ajouter la pectine.
  2. Mettre la gelée encore bouillante dans des pots à marinade stérilisés.
  3. Laisser refroidir sans couvercle. Mettre une couche de paraffine dans chaque pot. Quand les pots sont froids, mettre les couvercles. Garder au frais et au sec.
Auteur
Chef Julien - MENU Plaisirs maraîchers - 2004

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