Salade de carottes et d’endives aux pignons, miel et gingembre
- Portions
- 4
Ingrédients
Les légumes
- 3 carottes du Québec
- 1 petit oignon
- 2 endives
La vinaigrette
- 25 g (env. 2 c. à soupe) de gingembre frais
- 20 ml (4 c. à thé) de miel
- 25 ml (1 c. à soupe + 2 c. à thé) de vinaigre de vin
- 80 ml (1/3 tasse) d’huile d’olive
- 30 ml (2 c. à soupe) de persil frais, haché
- Sel et poivre
La présentation
- 50 g (env. 1/3 tasse) de pignons
Préparation
Les légumes
Éplucher les carottes, puis les couper en julienne ou selon votre humeur. Couper l’oignon en dés. Couper le reste en petits morceaux. Mélanger carottes, oignon et endives.
La vinaigrette
Peler le gingembre, puis le hacher. Ajouter tous les autres ingrédients de la vinaigrette et mélanger avec les légumes.
Suggestion de présentation
Parsemer de pignons et ajouter du poivre du moulin. Pour un effet tape-à-lœil déposer dans chacune des 4 assiettes, 3 feuilles d’endive, puis disposer la salade au milieu.
