Mangez Québec

Aubergines grillées citron, ail et thym

Portions
6

Ingrédients

  • 2 aubergines moyennes du Québec
  • 45 ml (3 c. à soupe) d’huile d’olive
  • 15 ml (1 c. à soupe) de vinaigre balsamique
  • 5 ml (1 c. à thé) de thym frais, haché
  • 5 ml (1 c. à thé) de zeste de citron, râpé
  • gros sel de mer
  • poivre noir du moulin

Sauce au yogourt

  • 125 ml (1/2 tasse) de yogourt nature
  • 15 ml (1 c. à soupe) de menthe fraîche, hachée
  • 125 ml (1/2 tasse) de concombre anglais, pelé, épépiné et haché grossièrement
  • 2 oignons verts (échalotes), ciselées finement
  • sel et poivre du moulin

Préparation

  1. Parer les aubergines et les couper sur la longueur en tranches de 1 1/2 cm (1/2 pouce). Réserver. Dans un petit bol, mélanger l’huile d’olive, le vinaigre, le thym et le zeste de citron. Badigeonner avec ce mélange chaque côté des tranches d’aubergines. Saler et poivrer au goût. Faire cuire sur le barbecue à intensité moyenne environ 3 minutes de chaque côté.
  2. Pendant ce temps, dans un autre bol, préparer la sauce au yogourt en mélangeant tous les ingrédients. Déposer dans un plat de service les tranches d’aubergines grillées entières et napper de cette sauce. Si désiré, décorer de feuilles de menthe.
Auteur
MENU Plaisirs maraîchers - 2005

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