Mangez Québec

Champignons grillés farçis d’une salade de tomates

Portions
8

Ingrédients

  • 60 ml (1/4 tasse) d’huile d’olive
  • 15 ml (1 c. à soupe) de vinaigre balsamique
  • 1 gousse d’ail, pelée et hachée
  • 15 ml (1 c. à soupe) d’origan frais, haché
  • sel et poivre du moulin
  • 8 gros champignons à farcir

Farce

  • 125 ml (1/2 tasse) de tomates cerise, coupées en deux
  • 60 ml (1/4 tasse) de fromage bocconcini, coupé en cubes
  • 10 ml (2 c. à thé) de basilic frais, haché
  • 1 oignon vert (échalote), ciselée finement
  • sel et poivre du moulin
     

Préparation

  1. Dans un petit bol, mélanger l’huile d’olive, le vinaigre, l’ail et l’origan. Assaisonner, au goût. Réserver. Retirer les pieds des champignons et les conserver pour un autre usage. Brosser et nettoyer au besoin les têtes. Badigeonner les deux côtés avec la moitié du mélange d’huile. Griller sur le barbecue à intensité moyenne 2 à 3 minutes de chaque côté ou jusqu’à ce que les têtes de champignons soient tendres et colorées.
  2. Pendant ce temps, dans un autre bol, préparer la farce en mélangeant tous les ingrédients avec le reste du mélange d’huile. Assaisonner, au goût. Emplir de farce la cavité de chaque champignon grillé et servir comme accompagnement, en entrée ou en amuse-bouche.
Auteur
MENU Plaisirs maraîchers - 2005

produits utilisés

Vous voulez recevoir notre infolettre?

Recevrez par courriel les dernières nouvelles concernant vos producteurs maraîchers, de délicieuses recettes à essayer et de nombreux renseignements sur les fruits et les légumes du Québec.