Mangez Québec

Gaspacho au brocoli

Portions
6

Ingrédients

  • 30 ml (2 c. à soupe) d’huile d’olive
  • 15 ml (1 c. à soupe) de vinaigre balsamique
  • 1 gousse d’ail, pelée et hachée
  • 5 ml (1 c. à thé) de cumin en poudre
  • 250 ml (1 tasse) de purée de tomate
  • 1 litre (4 tasses) de jus de légumes
  • 250 ml (1 tasse) de bouquets de brocoli du Québec, blanchis et rafraîchis
  • 80 ml (1/3 tasse) de concombre, épluché, épépiné et coupé en petits dés
  • 80 ml (1/3 tasse) de poivron jaune, épépiné et coupé en petits dés
  • 80 ml (1/3 tasse) d’oignon rouge, pelé et haché
  • 45 ml (3 c. à soupe) de coriandre fraîche, hachée
  • sel et poivre du moulin
     

Préparation

  1. Dans un grand bol, fouetter les quatre premiers ingrédients. Ajouter la purée de tomate, le jus de légumes, les bouquets de brocoli et bien mélanger.
  2. Dans un autre bol, mélanger le concombre, le poivron, l’oignon et la coriandre. Ajouter une moitié de ce mélange à la préparation liquide et réserver l’autre moitié pour la décoration. Assaisonner au goût.
  3. Réfrigérer au moins 2 h pour laisser les saveurs s’entrelacer. Servir et garnir le centre de chaque bol des légumes réservés.
Auteur
MENU Plaisirs maraîchers - 2005

produits utilisés

Vous voulez recevoir notre infolettre?

Recevrez par courriel les dernières nouvelles concernant vos producteurs maraîchers, de délicieuses recettes à essayer et de nombreux renseignements sur les fruits et les légumes du Québec.