Mangez Québec

Pailles au fromage et tartinade d’asperges

Portions
48 bouchées

Ingrédients

Tartinade d’asperges

  • 250 ml (1 tasse) d’asperges du Québec, cuites al dente
  • 15 ml (1 c. à soupe) de câpres, rincées et égouttées
  • 1 gousse d’ail, pelée
  • 60 ml (1/4 tasse) de noix de pin
  • 125 ml (1/2 tasse) d’huile d’olive
  • sel et poivre du moulin

Pailles

  • 400 g de pâte feuilletée maison ou du commerce
  • 250 ml (1 tasse) de fromage cheddar ou de parmesan, râpé
  • poivre noir fraîchement moulu, au goût
  • gros sel de mer
     

Préparation

  1. Pour faire la tartinade, à l’aide du robot culinaire, réduire en purée les asperges, les câpres, l’ail et les noix de pin.
  2. Verser l’huile d’olive en filet tout en actionnant le robot jusqu’à ce que le mélange ait une belle texture. Assaisonner, au goût. Réserver.
  3. Préchauffer le four à 400 ºF (205 ºC).
  4. À l’aide d’un rouleau à pâte, abaisser sur une surface enfarinée la pâte feuilletée en deux rectangles de 24 cm X 30 cm (9 po X 12 po). Badigeonner la pâte de tartinade d’asperges puis saupoudrer de fromage. Appuyer légèrement avec les doigts afin de s’assurer que le fromage adhère bien à la préparation. Assaisonner, au goût.
  5. Tailler en bandes de 1.5 cm (1/2 po). Puis, sur une plaque à biscuits recouverte d’un papier parchemin, torsader chaque bande. Placer 15 minutes au congélateur.
  6. Cuire au four à 400 ºF pendant 15 à 20 minutes. Servir en guise d’amuse-bouche.
Auteur
MENU Plaisirs maraîchers - 2005

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