Mangez Québec

Tartelettes campagnardes aux framboises

Temps de cuisson
25 à 30 minutes
Portions
6

Ingrédients

pâte à tarte

  • 410 ml (1 V tasse) de farine tout usage
  • 1 pincée de sel
  • 30 ml (2 c. à soupe) de sucre
  • 125 ml (V tasse) de beurre non salé, froid
  • 1 jaune d’œuf 
  • 45 ml (3 c. à soupe) d’eau glacée ou plus au besoin

garniture

  • 1 litre (4 tasses) de framboises du Québec
  • 45 ml (3 c. à soupe) de tapioca rapide
  • 125 ml (1/2 tasse) de sucre
  • 5 ml (1 c. à thé) de zeste de citron, râpé
  • lait et sucre, pour badigeonner
  • sucre à glacer, pour la décoration
     

Préparation

  1. Pour faire la pâte à tarte, mélanger la farine, le sel et le sucre dans le robot culinaire. Ajouter le beurre froid coupé en petits cubes et le jaune d’œuf. Mélanger jusqu’à ce que la texture soit granuleuse. Ajouter suffisamment d’eau glacée pour que la pâte forme une boule. Diviser en six portions, façonner en petits disques et réfrigérer dans une pellicule plastique au moins 30 minutes.
  2. Préchauffer le four à 400 ºF (205 ºC). Préparer la garniture en mélangeant tous les ingrédients sauf le sucre à glacer dans un bol. Abaisser la pâte pour former six disques de 17 cm (6 pouces) environ. Répartir le mélange de fruits au centre de chaque disque de pâte. Étendre jusqu’à 4 cm (1.5 pouce) du bord et replier les côtés vers le centre pour former de jolies tartelettes au pourtour irrégulier.
  3. Déposer sur une plaque à biscuits recouverte de papier parchemin. Badigeonner la pâte de lait et saupoudrer de sucre.
  4. Faire cuire dans le bas du four pendant 25 à 30 minutes. Refroidir et garnir de sucre à glaçé.
Auteur
MENU Plaisirs maraîchers - 2005

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