Verdure d’été au poulet et canneberges
- Portions
- 4
Ingrédients
- 2 poitrines de poulet, grillées
- 15 ml (1 c. à soupe) de beurre
- 15 ml (1 c. à soupe) d’huile d’olive
- 3 oignons verts (échalotes), ciselées
- 60 ml (1/4 tasse) de canneberges séchées
- 1/2 laitue romaine, en morceaux
- 1/2 laitue frisée, en morceaux
- 60 ml (1/4 tasse) d’amandes tranchées, grillées
Vinaigrette
- 80 ml (1/3 tasse) d’huile d’olive
- 15 ml (1 c. à soupe) de miel
- 45 ml (3 c. à soupe) de vinaigre balsamique
- sel et poivre du moulin
Préparation
- Tailler en fines tranches les poitrines de poulet préalablement grillées au barbecue. Réserver.
- Dans une poêle antiadhésive, faire fondre le beurre et l’huile. Ajouter les oignons verts et faire cuire 3 à 4 minutes, retirer du feu, puis ajouter les canneberges.
- Dans un grand saladier, mélanger les laitues et les oignons verts. Déposer les tranches de poulet et garnir d‘amandes grillées.
- Pour la vinaigrette, fouetter ensemble tous les ingrédients et verser sur la salade.
