Mangez Québec

Verdure d’été au poulet et canneberges

Portions
4

Ingrédients

  • 2 poitrines de poulet, grillées
  • 15 ml (1 c. à soupe) de beurre
  • 15 ml (1 c. à soupe) d’huile d’olive
  • 3 oignons verts (échalotes), ciselées
  • 60 ml (1/4 tasse) de canneberges séchées
  • 1/2 laitue romaine, en morceaux
  • 1/2 laitue frisée, en morceaux
  • 60 ml (1/4 tasse) d’amandes tranchées, grillées

Vinaigrette

  • 80 ml (1/3 tasse) d’huile d’olive
  • 15 ml (1 c. à soupe) de miel
  • 45 ml (3 c. à soupe) de vinaigre balsamique
  • sel et poivre du moulin
     

Préparation

  1. Tailler en fines tranches les poitrines de poulet préalablement grillées au barbecue. Réserver.
  2. Dans une poêle antiadhésive, faire fondre le beurre et l’huile. Ajouter les oignons verts et faire cuire 3 à 4 minutes, retirer du feu, puis ajouter les canneberges.
  3. Dans un grand saladier, mélanger les laitues et les oignons verts. Déposer les tranches de poulet et garnir d‘amandes grillées.
  4. Pour la vinaigrette, fouetter ensemble tous les ingrédients et verser sur la salade.
Auteur
MENU Plaisirs maraîchers - 2005

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