Mangez Québec

Petits oignons du québec marinés

Portions
8

Ingrédients

  • 250 ml (1 tasse) de gros sel
  • 750 ml (3 tasses) d’eau
  • 900 g (2 lbs) de petits oignons rouges du Québec
  • 4 gousses d’ail, hachées grossièrement
  • 500 ml (2 tasses) de vinaigre
  • 30 ml (2 c. à table) de sucre granulé
     

Préparation

  1. Dans une marmite d’eau bouillante faire blanchir les oignons, les passer sous l’eau froide, puis les peler. Dans un grand récipient, déposer les oignons. Ajouter le sel et les 3 tasses d’eau, couvrir et laisser reposer dans un endroit frais pendant 24 h, puis rincer et égoutter.
  2. Dans une grande marmite, verser le vinaigre, puis ajouter le sucre. Porter à ébullition. Pendant ce temps répartir les oignons blanchis dans des bocaux* à marinade stérilisés et encore chaud. Y ajouter dans chacun une pointe d’ail. Verser immédiatement le mélange de vinaigre sur les oignons, dans chacun des pots. Fermer hermétiquement.

* Important : stériliser les pots à marinades et les couvercles en respectant scrupuleusement les instructions du fabricant. L’application exacte des méthodes et de la durée indiquées pour le traitement à la chaleur élimine de façon adéquate certains
microorganismes pouvant résister à la chaleur.
 

Auteur
MENU Plaisirs maraîchers - 2005

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