Mangez Québec

Délice aux épinards

Portions
4

Ingrédients

  • 45 ml (3 c. à soupe) d’huile d’olive
  • 5 ml (1 c. à thé) d’herbes salées
  • 5 ml (1 c. à thé) de sauce au piment asiatique (Sambal olec)
  • 1 carotte du Québec, pelée et coupée en tranches
  • 1 panais du Québec, pelé et coupé en dés
  • 1 gros oignon blanc du Québec, émincé grossièrement
  • 1 gousse d’ail, pelée et hachée
  • 1 gros poivron rouge, taillé en lanières
  • 225 g (1/2 livre) de champignons Porto Bello, tranchés
  • 5 ml (1 c. à thé) de fines herbes séchées
  • 375 ml (1 1/2 tasse) de cubes de dinde fumé (ou de jambon)
  • 250 ml (1 tasse) de fromage feta, coupé en gros dés
  • Sel et poivre au goût
  • 1 paquet d’épinards frais (300 g), lavés et grossièrement hachés

Préparation

Dans une grande casserole, à feu moyen, chauffer l’huile d’olive. Ajouter les herbes salées et la sauce de piment, puis remuer. Ajouter successivement la carotte, le panais, l’oignon, l’ail, le poivron, les champignons et les fines herbes séchées. Faire frémir jusqu’à ce que le tout soit al dente. Ajouter la viande et le fromage, puis bien mélanger. Assaisonner au goût. Ajouter les épinards d’un seul coup et couvrir. Faire tomber les épinards quelques minutes à feu moyen et servir aussitôt.

Auteur
MENU Plaisirs maraîchers - 2005

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