Mangez Québec

Poulet cortland

Portions
6

Ingrédients

  • 60 ml (1/4 tasse) de beurre
  • 3 poitrines de poulet désossées, taillées en lanières
  • Sel et poivre du moulin
  • 5 ml (1 c. à thé) de poudre de cari doux
  • 2 oignons jaunes du Québec, émincés
  • 30 ml (2 c. à soupe) de sirop d’érable
  • 1 tige de romarin frais
  • 3 gousses d’ail, pelées et hachées
  • 6 pommes Cortland, épluchées et taillées en quartiers
  • 180 ml (3/4 tasse) de cidre
  • 60 ml (1/4 tasse) de crème 15 % 
     

Préparation

  1. Dans une grande poêle antiadhésive, faire chauffer la moitié du beurre puis y faire revenir le poulet quelques minutes, jusqu’à ce qu’il soit légèrement doré. Saler, poivrer et ajouter le cari. Remuer et réserver dans un grand bol en prenant soin de conserver dans la poêle les sucs de cuisson.
  2. Dans la même poêle, faire chauffer le restant du beurre à feu doux et y faire fondre les oignons. Porter le tout à feu vif et, tout en remuant, ajouter le sirop d’érable, quelques brins de romarin, l’ail et les pommes. Poursuivre la cuisson quelques minutes jusqu’à ce que les pommes soient bien dorées et encore légèrement croquantes. Réserver la moitié de ce mélange.
  3. Ajouter à la portion du mélange restant dans la poêle le poulet réservé et le cidre. Mettre le couvercle, réduire la chaleur et faire mijoter 15 minutes en remuant occasionnellement.
  4. À la toute fin de la cuisson, vérifier la cuisson du poulet. Ajouter la moitié du mélange de pommes réservé et ajouter la crème. Poursuivre la cuisson quelques minutes afin de bien lier le tout.
Auteur
MENU Plaisirs maraîchers - 2005

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