Salade de lentilles méditerranéenne
- Portions
- 6
Ingrédients
- 125 ml (1/2 tasse) de noix de cajou
- 80 ml (1/3 tasse) de vinaigre balsamique
- 15 ml (1 c. à soupe) de thym séché
- 45 ml (3 c. à soupe) d’huile d’olive
- 5 ml (c. à thé) de fleur d’ail
- 2 branches de céleri du Québec, taillées en dés
- 1 poivron rouge du Québec, taillé en cubes
- 3 échalotes vertes du Québec, ciselées
- 2 tasses de lentilles cuites, égouttées
- 4 figues fraîches, coupées en quartiers (on peut également utiliser des pommes)
- Sel et poivre du moulin
Préparation
- Dans une poêle antiadhésive à feu vif, faire rôtir légèrement les noix. Réserver. Dans la même poêle, verser le vinaigre et déposer le thym. Faire réduire de moitié. Dans un saladier, verser le vinaigre réduit. Y ajouter l’huile d’olive et la fleur d’ail. Fouetter à la fourchette pour émulsionner le tout. Ajouter le céleri, le poivron, les échalotes et les lentilles.
- Mélanger délicatement puis parsemer de quartiers de figues et de noix rôties. Saler et poivrer au goût. Décorer de feuilles de céleri si désiré.
