Mangez Québec

Cake aux épices et canneberges

Portions
8

Ingrédients

  • 500 ml (2 tasses) de farine
  • 2 ml (1/2 c. à thé) de cannelle
  • 1 ml (1/4 c. à thé) de muscade
  • 1 ml (1/4 c. à thé) de piment de la Jamaïque
  • 5 ml (1 c. à thé) de bicarbonate de soude
  • 10 ml (2 c. à thé) de poudre à pâte
  • 1 ml (1/4 c. à thé) de sel
  • 125 ml (1/2 tasse) de beurre
  • 2 oeufs
  • 250 ml (1 tasse) de cassonade
  • 284 ml (10 oz) de soupe aux tomates, condensée
  • 5 ml (1 c. à thé) d’extrait de vanille véritable
  • 250 ml (1 tasse) de noix de Grenoble hachées
  • 125 ml (1/2 tasse) de canneberges déshydratées
  • Sucre à glacer pour la décoration
     

Préparation

Préchauffer le four à 375 °F (190 °C).

  1. Tamiser les ingrédients secs. Réserver.
  2. Dans un cul de poule, ramollir le beurre. Ajouter les oeufs et la cassonade. Battre jusqu’à ce que celle-ci soit dissout. Ajouter graduellement la moitié des ingrédients secs, puis la soupe condensée et la vanille. Mélanger puis ajouter le reste des ingrédients secs ainsi que les noix et les canneberges.
  3. Verser dans un moule à pain beurré et enfariné de 23 cm X 13 cm (9 po X 5 po).
  4. Faire cuire 35 min. Démouler, laisser refroidir et saupoudrer de sucre glace.
Auteur
MENU Plaisirs maraîchers - 2005

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