Mangez Québec

Oignons farcis au jambon et aux champignons du québec

Préparation
30 minutes
Temps de cuisson
50 minutes
Portions
6

Ingrédients

  • 6 gros oignons jaunes du Québec
  • 30 ml (2 c. à soupe) d’huile d’olive
  • 227 g (8 oz) de champignons cafés du Québec, coupés en dés
  • 250 g (1/2 lb) de jambon, coupé en dés
  • 1 œuf
  • 60 ml (1/4 tasse) d’huile d’olive
  • 60 ml (1/4 tasse) de chapelure
  • 2 branches de céleri du Québec, coupées en petits dés
  • 2 gousses d’ail, hachées finement
  • 125 ml (1/2 tasse) de parmesan, fraîchement râpé
  • Noix de muscade, râpée
  • Sel et poivre du moulin
     

Préparation

  1. Peler les oignons en retirant les pelures une à la fois, sans couper la base. Dans un chaudron, faire bouillir de l’eau, puis y cuire les oignons à feu moyen, pendant 10 minutes. Retirer de l’eau et laisser refroidir. Tailler la tête de chacun des oignons aux 1/3. À l’aide d’un couteau pointu, entailler le centre de l’oignon et le retirer de façon à créer une cavité.
  2. Dans une poêle, faire chauffer l’huile à feu moyen-élevé et saisir les champignons de 3 à 4 minutes. Dans un grand bol, mélanger le jambon, l’œuf, l’huile d’olive, la chapelure, le céleri, l’ail, le parmesan, la muscade et les champignons. Assaisonner et bien mélanger.
  3. Préchauffer le four à 190°C (375°F).
  4. À l’aide d’une petite cuillère, farcir les oignons puis les déposer dans un plat huilé, faire cuire au four pendant 40 minutes. Si désiré, accompagner de bette à cardes poêlées ou d’un autre légume vert.
     
Auteur
MENU Plaisirs maraîchers - 2006

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