Mangez Québec

Beignets aux pommes caramélisées

Préparation
30 minutes
Temps de cuisson
8 à 10 minutes
Portions
4

Ingrédients

  • 600 g (1 lb 5 oz) de pâte à pain crue du commerce
  • Quantité suffisante de farine
  • 125 ml (1/2 tasse) d’huile végétale
  • 80 ml (1/3 tasse) de beurre
  • 4 pommes Cortland, lavées et coupées en quartiers avec la peau
  • 80 ml (1/3 tasse) de sucre brun
  • 80 ml (1/3 tasse) de crème 35 %
  • 45 ml (3 c. à soupe) de raisins secs blonds
  • Au goût, sucre brun
  • 4 c. à thé (20 ml) de cannelle
     

Préparation

Préchauffez le four à 220 °C (400 °F).

  1. Séparez la pâte en 4 boules égales (150 g par personne). Saupoudrez le plan de travail de farine et abaissez à une épaisseur de 1 cm.
  2. Dans une grande poêle, faites dorer les pommes dans le beurre moussant, saupoudrez de sucre brun et laissez caraméliser. Ajoutez les raisins blonds et la crème, puis faites réduire 2 min. Réservez.
  3. Dans une autre poêle, faites frire les abaisses de pâte dans un fond d’huile chaude 2 min de chaque côté. Retirez de la poêle, déposez sur un papier absorbant et saupoudrez généreusement de sucre brun et de cannelle.
  4. Disposez les pommes caramélisées sur chacune des quatre portions et enfournez 8 min.
Auteur
Louis-François Marcotte - MENU Plaisirs maraîchers - 2008

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