Canard confit, tombée de poireau et purée de céleri-rave avec grains de cheddar
- Préparation
- 30 minutes
- Temps de cuisson
- 25 minutes
- Portions
- 4
Ingrédients
- 2 poireaux du Québec, lavés et coupés en rondelles
- 1 noix de beurre
- 1 filet d’huile d’olive
- Au goût, sel et poivre du moulin
- 1 céleri-rave, pelé et coupé en gros cubes
- 45 ml (3 c. à soupe) de beurre
- 80 ml (1/3 tasse) de lait
- 4 cuisses de canard confites, effilochées
- 250 ml (1 tasse) de fromage cheddar en grains
Préparation
Préchauffez le four à grill.
- Dans une grande poêle, à feu doux, faites suer les poireaux dans le beurre et l’huile jusqu’à ce qu’ils deviennent translucides. Salez et poivrez.
- Pendant ce temps, plongez dans une eau bouillante salée les cubes de céleri-rave et faites cuire 25 min ou jusqu’à ce qu’une lame de couteau transperce facilement la chair. Dans un robot-mélangeur ou encore avec un mélangeur sur pied, réduisez en purée avec le beurre et le lait. Assaisonnez et réservez jusqu’au montage.
- Dans 4 emporte-pièces, répartissez un peu de canard effiloché, de poireau et de purée de céleri-rave. Parsemez de grains de fromage. Enfournez 3 min.
- Démoulez avec précaution et servez immédiatement.
