Mangez Québec

Salade tiède de betteraves, tomates cerise et fromage de chèvre

Préparation
15 minutes
Portions
4

Ingrédients

  • 125 ml (1/2 tasse) de fromage de chèvre frais, à la température de la pièce
  • 45 ml (3 c. à soupe) d’huile d’olive
  • Zestes de 2 citrons
  • 4 grosses betteraves rouges du Québec (ou jaunes*), cuites au four et coupées en quartiers
  • 12 tomates cerises, coupées en deux
  • 1/2 bulbe de fenouil cru, émincé
  • 125 ml (1/2 tasse) d’herbes fraîches
  • 125 ml (1/2 tasse) de noisettes sans peau et grillées
  • Au goût, sel et poivre du moulin
  • Au goût, grillades en accompagnement
     

Préparation

  1. Attendrissez le fromage de chèvre avec l’huile d’olive et les zestes de citron pour qu’il devienne souple (si la préparation semble dure, passez-la quelques secondes au four micro-ondes). Réservez.
  2. Dans un saladier, mélangez les légumes, les herbes fraîches et les noisettes. Ajoutez la préparation de fromage et touillez délicatement. Salez et poivrez.
  3. Accompagnez cette salade de vos grillades préférées (sur la photo nous avons opté pour des saucisses merguez grillées).

* La betterave jaune ne tache pas les autres ingrédients de la salade.
 

Auteur
Louis-François Marcotte - MENU Plaisirs maraîchers - 2008

produits utilisés

Vous voulez recevoir notre infolettre?

Recevrez par courriel les dernières nouvelles concernant vos producteurs maraîchers, de délicieuses recettes à essayer et de nombreux renseignements sur les fruits et les légumes du Québec.