Mangez Québec

Ratatouille sur pain grillé

Temps de cuisson
20 minutes
Portions
4

Ingrédients

  • 4 tranches de pain, préférablement d’une baguette
  • 2 aubergines de taille moyenne, hachées
  • 2 courgettes de taille moyenne, hachées
  • 1 tomate, hachée
  • 2 gousses d’ail, hachées gros
  • 1 poivron, couleur au choix, tranché sur la longueur
  • ½ gros oignon, haché gros
  • 4 cuillères à table (60 ml) d’huile d’olive extra vierge
  • Gros sel de mer, au goût
  • Poivre, au goût
  • Persil, déchiré à la main, au goût
     

Préparation

  1. Dans une poêle, faites fondre l’ail et les oignons dans l’huile d’olive à feu moyen.
  2. Entre-temps, faites griller le pain (au four à 250° F ou au grille-pain).
  3. Ajoutez tous les légumes dans la poêle et faites cuire environ 20 minutes en remuant de temps en temps.
  4. Assaisonnez de sel et de persil, puis servez sur les tranches de pain grillées.

Originaire du sud de la France, la ratatouille traditionnelle comprend des tomates et des légumes frais. Délicieuse avec un fromage salé à pâte dure.

Auteur
Franca Mazza - MENU Plaisirs maraîchers - 2010

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