Mangez Québec

Pizza fine à la texane

Préparation
25 minutes
Temps de cuisson
6 à 8 minutes
Portions
4

Ingrédients

  • 4 épis de maïs du Québec, cuits
  • 125 ml (1/2 tasse) de crème sure
  • 30 ml (2 c. à soupe) de coriandre fraîche, hachée
  • 30 ml (2 c. à soupe) de ciboulette fraîche, ciselée
  • 1/2 gousse d’ail, hachée finement
  • 4 tortillas de blé aux tomates ou nature
  • 250 ml (1 tasse) de salsa douce ou épicée
  • 500 ml (2 tasses) de fromage Monterey Jack ou de mozzarella, râpé
  • 2 tomates du Québec, coupées en dés
  • 1 poivron vert du Québec, coupés en dés
  • 1 petit oignon rouge du Québec, émincé
  • Piment d’Espelette ou piment de Cayenne (facultatif)
  • 250 ml (1 tasse) de feuilles de coriandre fraîche
  • Sel et poivre du moulin
     

Préparation

  1. À l’aide d’un couteau, retirer les grains de maïs de l’épi, en partant de la pointe du maïs vers la base. Mélanger la crème sure, la coriandre, la ciboulette, l’ail et assaisonner.
  2. Préchauffer le four à 200 °C (400 °F). Déposer les tortillas sur des plaques à pizza (utiliser idéalement des plaques perforées afin d’obtenir une pâte fine et bien croustillante.) Répartir la salsa et le fromage sur les tortillas puis garnir de tomates, de poivrons, d’oignons et de maïs.
  3. Cuire au four de 6 à 8 minutes ou jusqu’à ce que la croûte soit bien croustillante et le fromage fondu. Si désiré passer sous le gril environ 1 minute.
  4. Saupoudrer de piment d’Espelette et garnir de coriandre fraîche. Accompagner de crème sure aux herbes.
     
Auteur
MENU Plaisirs maraîchers - 2006

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