Mangez Québec

Îlot de courge spaghetti et de poivron à l’italienne

Portions
4

Ingrédients

  • 1 courge spaghetti du Québec
  • Sel et poivre
  • 2 poivrons rouges
  • 200 g (7 oz) de fromage ricotta
  • 200 ml (7 oz) d’huile aromatisée
  • Quelques feuilles de basilic frais pour la décoration
     

Préparation

Préchauffer le four à 200 °C (400 °F).

  1. Dans une casserole suffisamment grande, porter de l’eau salée à ébullition, y déposer la courge et laisser cuire
    20 min. Couper la courge en 2, puis enlever les graines avec une cuillère.
  2. Défaire, à l’aide d’une fourchette, les filaments de la courge et jeter la peau. Saler, poivrer et réserver.
  3. Couper aussi les poivrons en 2, puis enlever les graines. Mettre les poivrons au four sur une tôle à biscuits et cuire jusqu’à ce que la peau soit bien brune. Mettre les poivrons dans un récipient de plastique et mettre le couvercle. Les laisser ainsi 10 min. Après ce temps, retirer la peau et la jeter. Couper ensuite les poivrons en julienne.
  4. Répartir les ingrédients dans 4 assiettes en mettant en alternance courge, poivron et fromage, mais finir par la courge. Ajouter un filet d’huile aromatisée, tout autour du canapé et décorer, si désiré de feuilles de basilic.
    Servir chaud ou froid.

* Le petit truc du chef Julien : Vous pouvez faire vous-mêmes vos huiles aromatisées. Vous ajoutez à une huile d’olive de bonne qualité des feuilles de basilic ou des tomates séchées passées au robot et vous conservez le tout dans une bouteille.

Auteur
MENU Plaisirs maraîchers - 2004

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