Mangez Québec

Gâteau aux carottes et aux canneberges

Portions
2 gâteaux ronds de 20 cm de diamètre

Ingrédients

  • 4 œufs
  • 500 ml (2 tasses) de sucre
  • 375 ml (1 1/2 tasse) d’huile végétale
  • 550 ml (2 1/4 tasses) de farine tout usage tamisée
  • 10 ml (2 c. à thé) de sel
  • 10 ml (2 c. à thé) de levure chimique (poudre à pâte)
  • 10 ml (2 c. à thé) de bicarbonate de soude
  • 10 ml (2 c. à thé) de cannelle
  • 750 ml (3 tasses) de carottes du Québec crues grossièrement râpées
  • 375 ml (1 1/2 tasse) de noix de Grenoble hachées
  • 125 ml (1/2 tasse) de canneberges fraîches

Glace au fromage à la crème

  • 60 ml (1/4 tasse) de beurre Sealtest à température de la pièce
  • 1 paquet de 125 g (4 oz) de fromage à la crème à température de la pièce
  • 2,5 ml (1/2 c. à thé) de vanille blanche, si désiré, ou de vanille brune conventionnelle
  • Environ 300 ml (1 1/4 tasse) de sucre à glacer

Préparation

Préchauffer le four à 150 °C (300 °F).

  1. Au batteur électrique, battre les œufs, puis ajouter le sucre et l’huile. Fouetter à vitesse moyenne pendant 2 min. Tamiser les ingrédients secs ensemble. Les ajouter au mélange précédent et fouetter à basse vitesse pendant 1 min. Incorporer ensuite les carottes, les noix et les canneberges.
  2. Verser la préparation dans 2 moules ronds. Cuire au four environ 1 h.

Glace au fromage à la crème

Incorporer le beurre au fromage pour obtenir un mélange crémeux. Ajouter  la vanille. Incorporer ensuite un peu de sucre à glacer et mélanger jusqu’à ce qu’on ne voie plus le sucre. Répéter cette opération jusqu’à ce qu’il ne reste plus de sucre et que la glace soit onctueuse.

La présentation

Quand le gâteau est froid, lui ajouter un soupçon de glace au fromage à la crème.

Auteur
MENU Plaisirs maraîchers - 2004

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