Mangez Québec

Brouillade d'asperges du québec

Préparation
10 minutes
Temps de cuisson
20 minutes
Portions
6

Ingrédients

  • 2 bottes d’asperges vertes du Québec
  • 12 oeufs
  • 30 ml (2 c. à s.) d’huile d’olive
  • Sel et poivre du moulin
     

Préparation

  1. Casser la base des asperges d’une légère pression des doigts pour en
    enlever la partie trop fibreuse.
  2. Dans une poêle, chauffer l’huile d’olive. Cuire les pointes d’asperges à feux doux pendant 5 à 10 minutes selon la grosseur en les remuant
    régulièrement.
  3. Dans un bol, battre les oeufs à la fourchette. Saler et poivrer. Verser les oeufs dans la poêle et cuire à feu doux en remuant sans arrêt
    pendant 10 minutes avec la cuillère en bois. Retirer la poêle du feu lorsque les oeufs sont encore assez crémeux. La chaleur de la poêle sera suffisante pour terminer la cuisson.
  4. Verser sur des tranches de pain brioché grillé.
Auteur
MENU Plaisirs maraîchers - 2007

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