Mangez Québec

Cari de légumes et crevettes à la thaïlandaise

Préparation
30 minutes
Temps de cuisson
15 minutes
Portions
6

Ingrédients

  • 2 pommes de terre moyenne du Québec
  • 3 petites aubergines
  • 45 ml (3 c. à s.) d’huile végétale
  • 4 oignons verts (échalotes) du Québec, coupés en tronçons de 3 cm (1 1/2 po.)
  • 1 poivron rouge en lanières
  • 1 boite de 400 ml de lait de coco non-sucré
  • 15 ml (1 c. à soupe) de pâte de cari vert ou rouge
  • 250 ml (1 tasse) de bouillon de poulet
  • 30 ml (2 c. à soupe) de basilic frais
  • 1 lb de crevettes
  • 250 ml (1 tasse) de pois mange-tout
  • Sel et poivre du moulin
     

Préparation

  1. Cuire les pommes de terre dans une casserole d’eau bouillante salée pendant environ 10 minutes ou jusqu’à ce qu’une fourchette piquée
    au centre des pommes de terre résiste encore un peu. Retirer du feu; égoutter et peler pendant que les pommes de terres sont encore
    chaudes. Couper-les en cubes et réserver.
  2. Chauffer l’huile dans une grande poêle antiadhésive à feu moyennement élevé et cuire les crevettes pendant 3 à 5 minutes en brassant
    quelques fois. Réserver. Dans la même poêle, faire revenir les aubergines et les lanières de poivron avec un peu d’huile pendant 5 minutes;
    ajouter les oignons verts et poursuivre la cuisson encore 2 minutes.
  3. Diluer la pâte de cari dans le bouillon de poulet. Verser le mélange au cari et le lait de coco dans la poêle ainsi que les pommes de terre. Laisser cuire pendant 5 à 10 minutes à feu moyen élevé en brassant régulièrement à la cuillère de bois. Ajouter les crevettes et réchauffer quelques minutes. Servir accompagné de riz basmati ou au jasmin.
Auteur
MENU Plaisirs maraîchers - 2007

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