Empanadas au maïs frais
- Préparation
- 30 minutes
- Temps de cuisson
- 45 minutes
- Portions
- 6
Ingrédients
Garniture
- 30 ml (2 c. à soupe) d’huile
- 250 ml (1 tasse) d’oignons verts (échalotes), émincés
- 125 ml (1/2 tasse) de céleri, haché
- 1 oignon, haché
- 500 ml (2 tasses) de maïs frais du Québec, en grains
- 350 g (3/4 lb) de boeuf ou d’agneau, haché
- 10 ml (2 c. à thé) de cumin, moulu
- 10 ml (2 c. à thé) de gingembre frais, râpé
- Sel et poivre du moulin
- 2 lb (1 kg) de pâte à tarte du commerce
Chou au vinaigre piquant
- 1 chou moyen du Québec, émincé très finement
- 125 ml (1/2 tasse) de vinaigre de riz
- 60 ml (1/4 tasse) de sucre
- 3 gousses d’ail, hachées
- 2 à 5 ml (1/2 à 1 c. à thé) de chilis broyés
- 2 ml (1/2 c. à thé) de graines de carvi
- Sel
Sauce épicée à la tomate et au yogourt
- 250 ml (1 tasse) de yogourt nature
- 125 ml (1/2 tasse) de coriandre fraîche hachée
- 1 tomate coupée en petits dés
- 3 gousses d’ail hachées
- 5 ml (1 c. à thé) de gingembre frais râpé
- 1 ml (1/4 c. à thé) de chilis broyés
- 1/2 c. à thé (2 ml) de sel
Préparation
Empanadas au maïs
Préchauffer le four à 350°F (180°C).
- Dans une poêle, faire revenir les légumes dans l’huile pendant 5 minutes. Ajouter la viande et les épices et poursuivre la cuisson en brassant régulièrement jusqu’à ce que la viande soit cuite. Saler et poivrer. Laisser tiédir.
- Sur une surface légèrement enfarinée, abaisser la pâte à 1/8 po (3 mm) et couper 12 disques de 6 po (15 cm) de diamètre.
- Déposer et étendre le sixième de la garniture sur 6 disques de pâte en laissant une bordure de 1/2 po (1 cm).
- Couvrir avec les 6 autres disques de pâte et sceller la bordure des pâtés. Déposer les pâtés sur une plaque à biscuits et cuire au four pendant 20 à 25 minutes jusqu’à ce qu’ils soient bien dorés.
Chou au vinaigre piquant
Dans un bol, mélanger tous les ingrédients à la cuillère de bois. Mettre en pot, fermer et laisser macérer 30 minutes.
Sauce épicée à la tomate et au yogourt
Dans un bol, mélanger l’ensemble des ingrédients. Délicieux avec des empanadas ou même des grillades !
