Mangez Québec

Mufletta du marché

Préparation
45 minutes
Portions
12

Ingrédients

  • 1 grande miche de 38 cm (15 po.)
  • 125 ml (1/2 tasse) de pesto de tomates séchées
  • 250 ml (1 tasse) d’olives noires Kalamata, dénoyautées et hachées grossièrement
  • 125 ml (1/2 tasse) de persil italien, haché
  • 225 g (8oz) de jambon blanc ou de prosciutto tranché
  • 225 g (8oz) de fromage provolone, tranché
  • 2 poivrons rouges rôtis
  • 225 g (8oz) de salami génois tranché
  • 2 ou 3 courgettes du Québec coupées en longues tranches de W pouce d’épaisseur
  • 250 ml (1 tasse) de parmesan râpé
  • 1 botte de radis coupés en tranches
  • 250 ml (1 tasse) de feuilles de basilic, ciselées
     

Préparation

  1. En plaçant une grande assiette sur la miche afin de s’en faire un gabarit, inciser la croûte de la miche à l’aide d’un couteau à pain à environ 3 cm (1 1/2 po.) du pourtour. Couper l’intérieur de la miche en prenant soin de ne pas perforer le fond et réserver la calotte du pain. Retirer la mie de pain et réserver pour un usage ultérieur.
  2. Badigeonner l’intérieur de la miche et de la calotte avec le pesto aux tomates séchées. Étendre les olives noires et le persil uniformément dans le fond de la miche.
  3. Étaler en couches superposées le jambon blanc ou le prosciutto, le fromage provolone, les poivrons rouges rôtis, le salami génois, les courgettes, le parmesan et terminer avec les radis et le basilic. Recouvrir avec la calotte de la miche et presser fermement.
  4. Envelopper solidement dans une pellicule plastique et réfrigérer au moins 8 heures.
Auteur
MENU Plaisirs maraîchers - 2007

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